除非你对自己的餐桌礼仪信心满满，你也许愿意考虑找家高级餐厅，为餐叙面试预先彩排一番。如果你要参加的是早餐面试，就选择早餐来彩排。用餐之际，细心观察其它顾客如何进食，文雅和粗俗的吃相都一并记下来。如果你独自用餐，这份彩排任务是很容易悄悄达成的，你也不必表现得像个﹁间谍﹂一般。

　　万事皆为大有，兼具万相，唯有智者方能鉴别诸相，而互为借镜。

　　ab普罗提拿斯plotimus新柏拉图派哲学家

　　以下是几项提示：

　　■别在餐桌上整理仪容。

　　■餐巾在整个用餐过程中都该置于膝上。如果你必须暂时离位，把餐巾搁在自己的椅上，侍者瞧见了会明白你马上就会回来。

　　■双脚应该平置于身前地板，而不是斜倚在椅子一侧；双腿交迭而坐之时，不要不停摇晃另一只脚。

　　■别把玩餐具，别乱作手势，或手执瓷杯或大圆玻璃杯来强调自己说话的重点。举例说，盐瓶和胡椒瓶曾经屡次被应征者拿来当作说话道具，上至代表顾客，下迄象征竞争对手。

　　■别懒洋洋地以手支颐听人说话，也不能把两只手肘都拄在桌面上。

　　■如果餐巾或餐具不慎掉落地面，命侍者给你另拿一副来。

　　■看到熟人别胡乱挥手招呼。如果那人目光正好移到你脸上，点头微笑即可，然后还是把注意力集中在你自己餐桌的这群人上面。

　　■如果不是以手指取食的餐点，别轻易动用你的手指头。快餐餐饮文化盛行，促使一般人在正规用餐时会忘形地动用手指。炸洋芋该用叉子取食，而不是自己的手指头；碰到培根和瓜类切片也是同理。面包、土司或点心卷则可先用手掰成小块或小片，一次只吃一块或一片。如果你喜欢涂牛油或果酱，一次只涂一小片就好。︵换言之，别先把大块面包涂上果酱，然后再行掰开。

　　■盛菜的食盘用毕要归回原处，别拿自己的餐具取代共享的餐具，譬如以自己的叉子去叉取菜盘里的食物。

　　■别提供自己餐碟或接受别人餐碟里的食物。像﹁这味道好极了，你尝尝。﹂之类的举动并不适合商业餐叙的场合。

　　如果你对如何进用某种特殊食物心怀疑问，在餐叙面试之前就该先弄清楚，否则就别点那一道菜。

　　冷眼旁观别人如何用餐，你会学到不少东西。不过，也要提醒自己：和你共餐的某位大主管有可能不谙餐桌礼仪。如果是那种情况，当心别把人家的坏榜样给学上身了。

　　哲学家普罗提拿斯许久以前曾说过什么？在此实在值得重述一遍：﹁万事皆为大有，兼具万相，唯有智者方能鉴别诸相，而互为借镜。

　　假设面试官也信服这项哲理，那么，你那无可疵议的餐桌礼仪就成为面试官的一面积极的借镜，对你本人的印象和录取机率都是一个吉兆。

　　顺道一提，没有理由把自己最好的仪态留到特殊场合才施展出来；这种利器是愈用愈灵光，绝不会弹性疲乏的。