北京:公共营养师人才缺口5至10万人
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发表时间:2005/11/7 浏览 5136 次 |
到峨嵋酒家、曲园酒楼、鸿宾楼等京城老字号用餐,专职点菜员都会根据顾客的要求提供合理的膳食搭配。如今,这些点餐员有了一个统一的职业名称——公共营养师。上周,劳动保障部发布了第四批11种新职业。其中,公共营养师成为一个新职业。与此同时,新颁的健康管理师、芳香保健师(SPA)等职业也都与健康营养有关。
国内只有3000名营养师
北京市肥胖男人的比例已经超过了40%。其中,导致这种状况的一个原因就是——不会吃。中国营养学会秘书长翟凤英分析认为,在城市居民当中,动物性食物吃得比较多,再一个就是动植物油。按道理说,油所提供给人体的能量,不超过总能量的25%到30%。现在城市地区已经达到30%到35%了。这样导致膳食结构不平衡,甚至带来一些与膳食相关的慢性病。卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示,我国居民营养与健康状况不容乐观。与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病发病率逐年上升,患者年龄日趋年轻化。其中,估计高血压患病人数达到1.6亿人、糖尿病患者达到2000万人左右、血脂异常人数约1.6亿人、肥胖人数约2亿人。
据调查,必要的营养知识和技能缺乏,是城市居民营养过剩的主要原因。同时,营养师普遍不足,尤其是高技能公共营养师缺乏,其数量与人口比例严重失衡。世界上一些发达国家,每三四百人就可能有一名营养师,我国13亿人口只有3000名营养师,并且基本分布在医院里面,社区、幼儿园等机构很难找到营养师。不仅社区、幼儿园遭遇营养师难求的尴尬,医院、社区也面临着同样的问题。2003年,国家食物与营养咨询委员会曾对全国的临床医院做了一个调查,接受调查的403所医院中,仅有少数大型医院配备两三个营养师,大部分医院因为找不到相关人才,就没有配备营养师。
营养师空缺上百万人
有专家认为,人均GDP指标由1000美元增加到3000美元的时期,是居民膳食营养结构迅速发生变化的关键时期,要在这个时候加以正确的营养指导,将明显提升我们国家居民的体能和智力水平,预防营养不良和营养失衡,增加人民的健康度。
今年“两会”前,我国46位知名专家联名呼吁进行营养立法,提高国民生活和健康水平。卫生部专门召开了中国营养改善法立法工作研讨会,国务院法制办人员认真听取了专家意见,表示营养立法的必要性已十分明确,这为营养立法创造了空前的支持性环境。有关营养立法的准备工作已进行了多年,除了《营养工作条例》、《营养师法》一直在起草、研讨之中外,我国首部《国民营养条例》的初稿已于5月交由卫生部和国家有关部委作进一步讨论,有望在近年出台。同时,北京市也将出台相关法规。据悉,今年年底,我国即将审议的我国首部《国民营养条例(草案)》规定,所有的幼儿园和学校,甚至包括社区都要配备专业营养师。同时,根据国际、国内市场的要求,即将出台《中国食品营养标签标准》也规定,今后所有食品包装都将注明食品所包含的各种营养成分及含量。同时,营养保健品推销工作应由营养师担任,而不是推销员。这将对公共营养师提出更大的职业需求,也将为创业者开辟新的创业机会。据初步测算,目前我国大约需要上百万名高技能公共营养师,以填补社区、幼儿园、大型餐饮业、食品企业等营养师缺乏空白。
营养师月收入超过2000元
在美国,营养保健师很“吃香”,想要获得营养保健师资格很不容易。不过,一旦有了从业资格,便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。据悉,营养保健师的就业主要有三个方向,为餐饮单位或单位食堂把关、做保健营养品推销员、成为私人营养保健顾问。
与美国相比,国内公共营养师就业方向大体一致。《中国营养改善行动计划》将明确规定,100人以上的食堂、餐饮单位,必须配备营养保健师,厨师在营养保健师的指导下,共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位,必须配备营养管理师。目前,本市有1.1万家会员餐馆的日接待能力在300人次以上。再加上北京有各类高校200余所,按平均每所高校拥有3个食堂估算,那么北京至少有600个日人流量为500人以上的食堂;再算上本市工作人员在300人以上的机关单位和企业公司。因此,保守估计,本市需要营养师至少5至10万人。
但是,国内公共营养师缺乏却是一个不争的事实。中国老年保健医学研究会副秘书长逸飞告诉记者,从就业的角度来看,公共营养师的需求领域相当广泛,机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。公共营养师的工作内容相当多元化,既要懂得中、西医营养知识,又要懂食品卫生、食品加工工艺,还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。
据人力资源专家介绍,目前北京的营养师月收入平均在2000至3000元间,也有特 |
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